Příprava:
Očištěného a vykostěného kapra uvaříme ve slané vodě s octem, zeleninou a kořením. Odblaněné mozky udusíme na kousku másla s nadrobno pokrájenou cibulí. Potom vychladlého kapra nakrájíme na nudličky, přidáme vychladlé mozky a utřeme se sardinkami a sardelovou pastou. Vše smícháme s majonézou přendáme na misku obložíme nasekaným rosolem, ozdobíme zelenou petrželkou, citronem a mísu dáme na několik hodin na chladné místo.
Majonéza:
Žloutky se solí mícháme v misce drátěnou metličkou. Pak po kapkách přidáváme olej, přičemž stále mícháme. Majonéza musí být zcela hustá. Potom přidáme lžičku hořčice, jemně nastrouhanou ctirónovú kůru, citronovou šťávu, lžíci vína, trochu cukru. Pokud máme smetanu, můžeme ji zamíchat, předem ji však ušleháme.
Dobrou chuť!